Warzelnie soli z
Cervi rozciagają się na 827 hektarach,
1600 metrów od morza. Ich starożytne
pochodzenie wciąż nie zostało do końca wyjaśnione, faktem jest jednak,
że przez stulecia stanowiły bogactwo gospodarcze Cervi.
OD CENTRUM DO WARZELNI
Nasza wycieczka by odkryć miasto soli i
morza, pieszo bądź na rowerze, zaczyna się od wieży Świetego Michała. Na każdym
etapie trasy Cervia Sól – Cervia Morze, oznaczonej totemami, znajdują się
ciekawe informacje na temat miejsc, gra dla dzieci z piratem Jack Solny, oraz
tablice dotykowe z alfabetem braille’a dla niewidomych. Trasa Cervia Sól prowadzi przez centrum historyczne
Cervi – od placu Pisacane do starego targu rybnego z kamieniem miar, od Katedry
do magazynów solnych, by zakończyć się w Cetrum zwiedzania warzelni Cervia –
budynku usytuowanym na terenie dawnej ubojni, punkcie wyjścia wszystkich
zorganizowanych wycieczek po warzelniach w Cervi.
Trasa Cervia Morze przebiega wzdłuż
nadmorskiej części, między tradycyjnymi osadami rybackimi, aż do latarni
morskiej i obszaru kolonii.
WARZELNIA SOLI CAMILLONE
Warzelnia Camillone to jedyna część
zarządzana według tradycyjnej metody rzemieślniczej po zjednoczeniu wszystkich innych basenów z
solanką w jednym systemie produkcyjnym. Każdego roku, od czerwca do września,
powtarza się tu rytuał zbioru soli, który przekształca warzelnię w prawdziwe
muzeum pod gołym niebem. Słodka sól z warzelni Camillone otrzymała w 2004 roku
uznanie prezydium Slow Food. Aby dotrzeć
do “Camillone” należy wynająć przewodnika z Centum Zwiedzania warzelni Cervia,
ścieżka przebiega wdłuż kanału, aż do małej
pompy wodnej, później w prawo aż do Camillone. Wejście jest też możliwe od ulicy Cervese, tuż
przed skrzyżowaniem z Adriatycką drogą krajową.
STARA CERVIA
Za pompą wodną, idąc prosto dochodzi się do
miejsca, w którym położona była niegdyś stara Cervia. Wzdłuż tej drogi
usytuowane są panele , opowiadające historiię Cervii i jej warzelni, natomiast
na prawo znajdują się przemysłowe fabryki soli, otwarte w 1959 roku. Nieco
dalej widać kolumnadę dawnych łaźni, używanych do 1960 roku, kiedy utworzono kąpieliska w Milano
Marittima. Szlak prowadzi przez liczne baseny o różnym zasoleniu, które pod
koniec lata barwią się intensywną czerwienią z powodu obecności
jednokomórkowych glonów (Dunaliella Salina). Na końcu tego szlaki dochodi się
do terenów, gdzie do 1697 roku znajdowała się stara Cervia. Jedynym budynkiem, który ostał się jako świadectwo tamtych
czasów, jest były kościół szesnastowieczny Matki Boskiej Śnieżnej – dziś
prywatny budynek mieszkalny.
MUZEUM SOLI
Usytuowane wewnątrz wieży w magazynach
soli, muzeum zachowuje pamięć o historii Cervii o pracy w warzelniach dzięki zgromadzonym
dokumentom, zdjęciom i narzędziom, które świadczą o procesie produkcji soli.
Muzeum soli powstało z pasji i woli, by nie roztrwonić tego jakże ważnego dla
miasta dziedzictwa kulturowego. W drugiej połowie lat ’80 były pracownik
Agostino Finchi wraz z grupą pasjonatów, dziś znanych jako Grupa Kultury
Solnego Miasta założyli muzeum, zajęli się odzyskiwaniem materiałów i otworzyli
stałą wystawę w magazynach soli. Dziś muzeum jest częścią systemu muzealnego z
Ravenny, zostało uznane za muzeum jakości regionu Emilia Romagna, jest centrum
napędowym nowej rzeczywistości ekomuzeum soli i morza Cervii, które ma na celu
dalsze wzbogacanie kultury i tradycji miasta. Muzeum jest znane i odwiedzane corocznie przez tysiące turystów.
